Deutscher Tafelwein
Столовые вина. Они должны иметь как минимум 8,5% об. спирта и состоять из вин, поступивших из определенных винодельческих регионов. Столовые вина соответствуют законам об экологически чистых продуктах (в них запрещено добавлять красители, консерванты, вкусовые добавки). Они могут быть подвергнуты шаптализации (в отличие от немецких качественных вин). Столовые вина составляют не более 5% от общего выпуска вина.
Deutscher Landwein
Местные вина. Иногда их называют особыми столовыми винами. Они бывают крепкие и свежие, сухие и полусухие. Местные вина называются по происхождению одного из 19 регионов-производителей местных вин. Изготавливаются из более зрелого винограда, чем Tafelwein. Landwein делают обычно сухими (Trocken) и полусухими (Halbtrocken).
QbA - Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete
Качественные вина из определенных регионов – категория, включающая наибольшее количество немецких вин. Вино QbA изготавливается в одном из 13 определенных винодельческих регионов и должно соответствовать всем требованиям регионов в отношении сорта винограда, посадки, продуктивности и спирта. Шаптализация разрешена в пределах, предписанных индивидуально для каждого региона. Вино QbA подвергают лабораторной проверке и профессиональной дегустации.
QmP - Qualitatswein mit Pradikat
Раннее название этой категории Prädikatswein, переименовано 1 августа 2007 года. Это качественные вина с отличием – это самый высокий ранг для немецкого вина. Эти вина поступают только из одного района внутри определенного региона. Содержание в них алкоголя несколько выше, чем в винах предыдущей категории. Вина QmP проходят тот же дегустационный тест, что и вина QbA, но должны набрать больше баллов. Винам QmP требуются дозревание в бутылках в течение 5-10 лет, а некоторым из них – 15-20 лет.Существует шесть градаций качественных вин:
Kabinett
На немецком языке произвоситься, как «кабинет». Это первая категория натуральных, неподслащенных качественных вин, изготавливаемая из винограда, собранного через несколько дней после сбора ягод для QbA.
Spätlese
На немецком языке произвоситься, как «шпэтлезе», дословно переводится, как «поздний сбор». Изготавливается из винограда собранного через 12-14 дней после сбора ягод для Kabinett.
Auslese
На немецком языке произвоситься, как «ауслезе», дословно переводится, как «отборное». Это вино, изготовляемое из тщательно отсортированного вручную по степени зрелости винограда позднего сбора. Благодаря позднему сбору ягоды имеют повышенное содержание сахара.
Beerenauslese
На немецком языке произвоситься, как «беренауслезе», дословно переводится, как «отборные ягоды». Такие вина производятся из перезревшего винограда, пробывшего на лозе дольше, чем просто «ауслезе». При этом ягоды поражаются Botrytis cinerea или другими грибками рода Botrytis, удаляющими влагу из ягод, либо слегка заизюмливаются с сахаристостью не ниже 29%. Из такого винограда, как правило, производятся сладкие десертные вина.
Eiswein
Произноситься, как «айсвайн», что означает «ледяное вино». Такое вино производится из ягод, замёрзших естественным образом на лозе и достигших сладости аналогичной «беренауслезе». Ягоды собираются и отжимаются в замороженном состоянии. При этом, благодаря связанной в виде льда воде, достигается повышенное содержание сахара в таких винах.
Trockenbeerenauslese
Произноситься, как «трокенберенауслезе», означает «сухие отборные ягоды». Используется для приготовления сладких концентрированных и весьма дорогих вин. Ягоды, используемые для таких вин ещё более заизюмленные и их сахаристость превышает 36%.
Top
